Amarone della Valpolicella DOCG - CAVOLO

La bodega Brigaldara es una bodega familiar en el pueblo de San Floriano en el corazón del Valpolicella Clàssico.

Mil años de historia, ciento veinte hectáreas de propiedad —cuarenta y ocho de ellas plantadas con viñedos— distribuidas en tres zonas distintas de Verona: Valpolicella Classica, Valpantena y Valpolicella Oriental.

 Una familia histórica, los Cesari, propietaria de la villa y los terrenos circundantes desde 1928 , comprometida con la puesta en valor de una propiedad rica y heterogénea. Un equipo de jóvenes enólogos y agrónomos dedicados al estudio y la personalización de cada intervención en el viñedo , para realzar los terruños y microterruños que conforman las distintas almas de los vinos que aquí se producen.

El Amarone Cavolo procede del viñedo homónimo, una parcela orientada al este que recibe el sol de la mañana y se mantiene protegida del calor de la tarde por la montaña. Esta exposición permite que las vides se sequen rápidamente en las mañanas húmedas y maduren sin estrés térmico durante las horas más calurosas del día. El resultado es un Amarone de estructura generosa y un perfil particularmente redondo y equilibrado.

FICHAS TÉCNICAS

Variedad de uva
Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 15%

Viñedo Grezzana - Cavolo (130 mt/snm)

Sistema de entrenamiento Guyot

Superficie plantada:
2 ha - 4.000-5.000 vides/ha

Año de plantación 1996/1999

Cosecha
Las uvas se cosechan a mano durante la segunda quincena de septiembre.

Elaboración del vino:
Las uvas se seleccionan en el viñedo, se colocan en cajas y se dejan secar en el secadero. Durante la fermentación, el vino está en contacto constante con los hollejos. Se remonta dos veces al día, con un delestage a mitad de la fermentación, lo que favorece la extracción del color.

Crianza de
2 años en barricas pequeñas de madera y 2 años en barricas grandes de madera.

pH 3,42

Extracto seco 33,3 g/L

Residuo de azúcar 2,0 g/L

Contenido de alcohol: 16%

Notas de cata:
Rojo granate. En nariz, se aprecian aromas de ciruela roja y frutos rojos silvestres, seguidos de violeta seca, delicados toques minerales y especias balsámicas. En boca, es elegante, redondo y equilibrado, con una acidez vibrante que sustenta un núcleo de frutos rojos. El final es largo, con un agradable toque agridulce y un sutil matiz salino.

 

92 pts. J. Suckling.       94 pts. Falstaff