100% Nebbiolo subvariedad Lampia y Michet.
Ubicación: pueblo de Barolo Estructura del suelo: limo-arena
Composición del suelo: limo 39,5%, arena 36,9%, arcilla 23,6%
Sistema de conducción: Canopy vertical
Superficie del viñedo: 1,4 ha
Sistema de poda: Guyot tradicional
Orientación: Sureste
Altitud: 250 m
Densidad de plantación: 3700 plantas por hectárea
Producción: aprox. 6000/7000 kg/ha
Año de plantación: 1994
Características del suelo
La botella más antigua con una MEGA (Mención Adicional Geográfica) en la etiqueta menciona Cannubi 1752. Esta valiosa reliquia indica que el viñedo de Cannubi ya era famoso y apreciado antes de la llegada del vino Barolo. El prestigio de Cannubi nunca ha decaído, y siempre ha servido para dar brillo a las bodegas que lo producían”.
Incluso desde el punto de vista geológico, es evidente la singularidad de Cannubi; aquí se fusionan dos de las cuatro formaciones geológicas de la época de Elvezaiono que caracterizan la zona de Barolo: la marga fósil de Sant’Agata (Tov), presente principalmente en los pueblos de Barolo y La Morra; y las areniscas de Diano, que caracterizan los pueblos de Castiglione Falletto, Monforte d’Alba y Barolo. Consisten en arena más o menos compacta que se alterna con arenisca gris.
Proceso de producción
Las uvas se seleccionan cuidadosamente a mano en los viñedos y se transportan a la bodega en pequeñas cestas de plástico. Una vez en la bodega, se despalillan y estrujan inmediatamente, y se trasladan rápidamente a depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada para la fermentación. La fermentación alcohólica y la maceración dura de 20-23 días bajo temperaturas controladas y con el sombrero de orujo emergido y remontados frecuentes. Tras el trasiego, el vino se traslada a depósitos de cemento para la fermentación maloláctica a una temperatura de 18 °C, para facilitar este proceso sin tener que esperar al calor primaveral.
La Crianza es en barricas de roble de Eslavonia de 1500 a 3,000 L. mínimo dos años, tras los cuales decidiremos el embotellado adecuado para este vino. Y finalmente otro año en botella en una sala especial con una temperatura constante de aproximadamente 15 °C / 59 °F.Solo se producien unas 9000 botellas, todas numeradas.
Aromas a: tabaco, madera, rosas, frutos del bosque y anís estrellado se mezclan con un toque de cuero, sotobosque, y notas herbales saladas en el seductoramente fragante Cannubi 2021. Elegante y sabroso en boca, refinado y con amplio cuerpo, ofrece suculentas notas de cereza roja, trufa, grosella, granada, canela, y violetas junto con taninos firmes de grano fino que le aportan un final persistente. Muestra profundidad y una estructura sólida; final etéreo, limpio y seco, con una fruta fresca en múltiples capas. Compacto pero altamente incisivo La magia de uno de los lugares mas iconos del Barolo DOCG.
Wine Enthusiast 98 pts. O'Keefe 97 pts. Vinum 96 pts.