Cava No. 1

Bodegas Dominio de la Vega

 Añada 2023  Brut Nature   100% Viura
12% alc/vol. 750ml.                                                                                                                                                           La bodega Dominio de la Vega es una bodega familiar con una larga tradición en el área de Utiel Requena en especial por sus espumosos. Por mas de 40 años han estado creando galardonadas cavas utilizando uvas regionales e internacionales. Desde la legislación del 2017, ese incorporan al DO Cava y ponen el nombre del cava Valenciano en el mapa mundial.

Las vides  en vaso, provienen de parcelas en la ribera sur del Rio Magro en el pueblo de San Antonio, Requena. Vendimia protegida y de noche para preservar frescura y las características de la  uva Macabeo. Método tradicional. Segunda fermentación en botella sin dosage ( sin azúcar). 6 meses de descanso en sus levaduras.

Viñedos cultivados de forma ecológica. Uvas seleccionadas. Esta cava es fresca y expresiva. Aromas a brioche, panadería dulce, toronja blanca, limón y fruta de hueso predominan  y llevan a un paso en boca elegante, frutoso y balanceado. Acidez viva mantiene la tensión. Final agradable y limpio. Inmensa calidad/ precio.  Pocas cavas tienen este nivel de calidad y preparación con tanta atención al detalle a tan bajo precio.

G. Peñin 90 pts.