La bodega Dominio de la Vega es una bodega familiar con una larga tradición en el área de Utiel Requena en especial por sus espumosos. Por mas de 40 años han estado creando galardonadas cavas utilizando uvas regionales e internacionales. Desde la legislación del 2017, ese incorporan al DO Cava y ponen el nombre del cava Valenciano en el mapa mundial.
Para esta cava se utiliza Pinot Noir y Garnacha, el Pinot noir de la icònica finca Cerro Tocón.
Después de un seleccionado de racimos , se utiliza solo la primera prensada liquida ( el cuvee), que es fermentado para obtener el vino base. La segunda fermentación es en botella siguiendo el método Champanoise pero sin añadir azúcar adicional. Pasa 6 meses en crianza en sus lías.
Cava elegante y perfumada con aromas a fruta roja fresca que recuerda arándanos y frambuesas , seguido  de aromas de flores, agua de rosas y granadina. Paso en boca con acidez precisa y burbuja tenis. Final frutoso y limpio. gran cava rosada  de excelente calidad/ precio
90 pts. guía de vinos