Dominio de la Vega Reserva especial 2021

DO Cava    DO Utiel Requena

Macabeo 50%  Chardonnay50% 12,5% alcohol/ Vol.  750ml.                                                                                                                                                                  

Crianza sobre lías por  24 + meses.

Viñedos singulares:Finca La Vega para elo  Macabeo y Finca Pinarejo para el Chardonnay. Ambos, a una altitud de 2,300 pies.

Vendimia manual. Proteccion de los racimos para preservar frescura. Racimos no despalillados. Fermentadas por separado. Segunda fermentacion en botella despues del ensamblaje. 24+ meses de descanso en levaduras. Aromas a cáscara de limón, repostería, flores blancas, levaduras finas y pera verde. Mineral y salino. Gran profundidad y acidez. Burbuja fina y elegante Sinergía perfecta de estas dos uvas.   Ejemplo de las espectaculares cavas de la región Valenciana.

95 pts. Decanter  90 pts. GP  90 pts J.Suckling.