El Muelle de Olaso 2024
100% Palomino del pago Carrascal
VT Cádiz
La bodega Luis Perez es una de las mas cotizadas bodegas de Cadiz, con largo historial de producción de vinos secos, NO FORTIFICADOS desde el año 2002. Su enólogo y dueño Luis Pérez y su hijo , también enòlogo Willy Perez han puesto a la bodega en un sitial de calidad de alta gama, siendo sus vinos referencia en la zona.
El Muelle proviene de vides promedio de 40 aňos en suelos de 100% albariza en lascas, llamadas Barajuelas. Se recoge e varias pasadas, las primeras uvas para hacer un vino ácido de bajo alcohol y usado para correcciònes posteriores y en una segunda pasada se selecciona la uva mas madura que se solea 1-2 dias para mas concentración. El 80% de las uvas se fermenta en tanques de Inoxidable abajas temperaturas, el otro 20% se fermentan en barricas jerezanas (botas), que descansa en flor y lías por 3 meses. Luego se ensambla, se corrige con el primer vino y pasa 6 meses adicionales de crianza en lías.
Aromas intensos a manzana,, pera, piña seca , flor blanca, cáscara de toronja, banana, mineral y salinidad. Termina con aromas autolíticos a pasto seco, yogur agrio y panadería. La acidez es tenis en boca y lleva a un final frutal de medio alcance pero distintivo. Gran vino gastronómico y una expresión varietal distinta y misteriosa.
14% abv.
93 pts. RP (2023) 91 pts. G. Peñin (2023)