Gianfranco Fino JO 2023
JO proviene del mar Jónico, el mar que baña las costas de Manduria. Jónico es también uno de los sinónimos de Negroamaro, la variedad de uva autóctona por excelencia de Salento.( Puglia).
Uva: 100% Negroamaro
Clasificación: IGT Salento Negroamaro .
Zona de producción: Campo de Manduria .Suelos: Arcilloso y calcáreo.
Vendimia manual en cajas de plástico con cuidadosa selección de los racimos y transporte en camiones frigoríficos.
Selección de uvas, despalillado, a mano, estrujado suave, maceración en depósitos de acero inoxidable, de 2 a 3 semanas de contacto de los hollejos con el mosto con control de la temperatura. 2 remontajes diarios, prensado suave de los hollejos con estrujadora vertical hidráulica.
Crianza de 9 meses de crianza en barrica de roble, francesa 1/3 nuevas y 12 meses en botella.
No clarificantes ni precipitaciones tartáricas.
Aromas a fresas silvestres, rosas de campo, roble, húmedo humo, pimienta negra, balsàmicos salinidad y ciruela negra.
Vino compacto, vibrante e invitante. Taninos polvorosos pero frutosos. Paso en boca balanceado con una acidez fresca. Final elegante, largo y memorable.
Un vino altamente representativo de su varietal en manos de un artista viticultor. 100% recomendado.
97 pts. Falstaff 95 pts. Vinum