La Escribana 2023

Bodegas Luis Pérez

DO Jerez

Vino blanco  hecho con uva Palomino de la Viña Macharnudo en el cerro mas famoso y mítico de la ciudad de Jerez: Cerro del Obispo (500 pies) donde las más famosas fincas de las más famosas bodegas se encontraban y todavía se encuentran. Estas vides de edad promedio 45 años, daban sus uvas, anteriormente a la famosa bodega Domecq, para sus más exclusivos vinos. Suelo de toscas (pedazos) de Barajuela caliza (tiza), de tipo 100% Albariza blanca. Vendimiado en forma protectiva luego de asegurar madurez óptima. Se fermenta en acero inoxidable con levaduras indígenas y pasa 12 meses de crianza en botas jerezanas de edad promedio 80 años, con velo de flor (crianza biológica). Se equilibra antes de embotellar con su propia uva de una poda verde propia. Genial. Sin fortificar!!!  Solo esa vinificación ùnica y su terreno ùnico, puede dar este vino .

Profunda nariz con recuerdo de cáscara de limón, especies secas, pimienta blanca, piedra mojada, manzana, salinidad, mineralidad, salinidad lácteos y masa de pan. Acidez media alta, perfecto en boca, con un sutil amargo final para explotar en fruta cítrica en un post gusto largo y memorable. Sus casi 14% de alcohol son imperceptibles. Una belleza. Un señor vino de pasto (criado en velo de flor SIN fortificar), con el que se deben comparar los demás.    13.6% Abv.

94 pts. Guia Peñin