Mil Historias Bobal 2023
Bodegas Altolandón
DO Manchuela, Cuenca 100% Bobal
Vides a 3,400 pies. De las cinco bodegas mas altas de España. Las bajas temperaturas y la diferencia entre el frío y la noche hacen que se retenga una gran acidez y sobresalga la elegancia y lo floral de esta varietal. Biodinámico y sostenible.
Las uvas son recogidas a mano en fechas tardes para ampliar el ciclo vegetativo y desarrollar complejidad y son seleccionadas en el racimo y en la mesa. Masceración en frío de 5-7 dias para mayor extracción y preservación de los aromas florales y delicados. Fermentación en tinajas de acero inoxidable por 14 dias con repetidos pero suaves remontajes. Maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros de segundo y tercer uso y permanece en barrica luego de un filtrado a gravedad por 4 meses.
El resultado es un Bobal diferente: delicado, floral y con notas de frescura herbácea. Fruta fresca como cerezas, frambuesas y moras parecen poderse morder. Su paso por la madera le da la estructura y su acidez el balance para disfrutar por completo su paleta aromática. Paladar redondeado con taninos mediosfundidos en la gran fruta. Alcohol medio. El final es agradable y persistente. Podria ser confundido con un Pinot Noir joven y hasta con un Gamay de media alta calidad. Así de versátil es este Bobal. No deben dejar de probarlo.
Gran creación de una de las enólogas mas creativas de España: Rosalía Molina. Y un gran ejemplo de viticultura fría de montaña en España.
13.5% de alcohol