Mil Historias Bobal 2023

Bodegas Altolandón

DO Manchuela, Cuenca   100% Bobal

Vides a 3,400 pies.  De las cinco bodegas mas altas de España. Las bajas temperaturas y la diferencia entre el frío y la noche hacen que se retenga una gran acidez y sobresalga la elegancia y lo floral de esta varietal. Biodinámico y sostenible.

Las uvas son recogidas a mano en fechas tardes para ampliar el ciclo vegetativo y desarrollar complejidad  y son seleccionadas en el racimo y en la mesa.  Masceración en frío de 5-7 dias para mayor extracción y preservación de los aromas florales y delicados. Fermentación en tinajas de acero inoxidable por 14 dias con repetidos pero suaves remontajes.  Maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros de segundo y tercer uso y permanece en barrica luego de un  filtrado a gravedad por 4 meses.

El resultado es un Bobal diferente:  delicado, floral y con notas de frescura herbácea.  Fruta fresca como cerezas, frambuesas y moras parecen poderse morder.   Su paso por la madera le da la estructura y su acidez el balance para disfrutar por completo su paleta aromática. Paladar redondeado con taninos mediosfundidos en la gran fruta.  Alcohol medio.  El final es agradable y persistente.  Podria ser confundido con un Pinot Noir joven y hasta con un Gamay de media alta calidad.   Así de versátil es este Bobal.   No deben dejar de probarlo.

Gran creación de una de las enólogas mas creativas de España: Rosalía Molina. Y un gran ejemplo de viticultura fría de montaña en España.

13.5% de alcohol