Albamar O Esteiro 2021
Otra joya de Bodegas Albamar y el enólogo Xurxo Alba.
Un 'coupage' de 34% Caíño tinto, 33% Mencía y 33% Espadeiro, todas uvas gallegas adaptadas al clima atlántico gallego. De edades de 40-100 años las uvas provienen de decenas de micro parcelas en Cambados cultivadas orgánicamente y con mínima intervención en suelos mayormente de granito, arena y schisto. La sinergía de estas tres uvas es impresionante: la Caíño aportando todo su color, taninos y fortaleza, la Mencía la estructura, fruta roja, herbáceos y mineralidad y por último la Espadeiro los balsámicos, anisados, flores y la elegancia. Bien estructurado en boca con un final largo, fresco, frutal y especiado. Las uvas, fermentadas y tratadas individualmente son trabajadas como se hacía cientos de años atrás: no despalilladas, pisadas y fermentadas en barricas usadas, donde el mosto fermenta a temperaturas bajas y muy lentamente. Al final, recibe descanso en sus levaduras por varias semanas, con constantes movidas. Luego 12 meses en barrica francesa y 8 meses en acero inoxidable. No es aclarado y solamente filtrado mínimamente antes del embotellado. Una maravilla de ensamblaje artesanal con alcohol medio de 11,5 %.
Guía Peñín 91 pts.