Parotet 2021

Bodegas Celler del Roure, Moixent, DO Valencia

Vino ecológico criado en tinaja de forma antigua.

70% Arcos y 30% Mandò, uvas locales ancestrales rescatadas por los viticultores locales.  Viñedos a 2,000 pies en la Finca El Corral. Vendimiadas por separado. vides promedio de 30 años. Fermentación usando 1/3 en racimos en acero inoxidable. Luego viene lo mejor: fermentación maloláctica y crianza subsiguiente en tinajas de barro subterráneas de 2,800 litros por 6 meses. 

Vino rubí violáceo con aroma a frutas rojas:Frambuesa, cereza acida, ciruela y arándano. Hierbas secas, anisados y mineralizad redondean un marco acídico dentro de taninos suaves y fundidos. Final medio y complaciente. Vino Fresco, mineral y de alta calidad de fruta. El reto de crear un vino redondeado , estructurado con solo uvas autóctonas y sin roble: Hecho. Distintivo y memorable.  14,5 % abv

91pts, GP