Sínodo Centales 2021

Vino que procede de un viñedo singular donde hay múltiples varietales, predominando el Tempranillo y la Garnacha, pero también Mazuelo, Graciano y Malvasía. Vides que promedian casi 60 años. Suelos arenosos y de piedra con una base de caliza y carbonato de calcio. Se recogen en grupo tipo “field blend” y se fermentan juntas en tanques de acero inoxidable de 1,500 litros. Fermentación espontánea, seguida de pisado y alcohólica. Levaduras naturales. Remontados suaves diarios. No clarificado, filtración por gravedad. Crianza en toneles de roble francés de 500 L de segundo uso y parte en acero inoxidable de 100 litros. Se hace el 'coupage' y luego se embotella. Mano artesana y de autor en cada paso de su elaboración. Un Riojano que combina prácticas ancestrales con la idea de vinos más frescos y modernos. Solo 780 botellas. Vino de cuerpo medio + con amplia nariz a regaliz, ciruela negra, moras, café, anisados y balsámicos. Denso, dulce y glicérico en boca, sus taninos y gran acidez proveen amplio volumen en boca. Taninos sedosos y aterciopelados junto a un espinazo de acidez media alta, llevan a un final especiado, potente y duradero. Vino mimado y único. Una joya. 94 pts. T. Atkins 93 pts. R. Parker