Sin Filtros 2021
Bodegas Altolandón
DO Manchuela. Cuenca
Vides a 3,400 pies. De las cinco bodegas mas altas de España. Las bajas temperaturas y la diferencia entre el frío y la noche hacen que se retenga una gran acidez y sobresalga la elegancia y lo floral. 100% orgánico, biodinámico, sostenible y ecológico.Las uvas son recogidas en fechas tardes para ampliar el ciclo vegetativo y desarrollar complejidad a mano y son seleccionadas en el racimo y en la mesa.no despabiladas. Masceración en frío de 5-7 dias para mayor extracción y preservación de los aromas florales y delicados. Fermentación en tinajas de barro y descanso en sus levaduras en la misma tinaja por 4 meses. No clarificado ni filtrado. solo gravedad y paciencia. No sulfatos añadidos. el perfecto vino de baja intervenciòn. Vino de color amarillo paja brillante e impresionantemente limpio. Intensos aromas a melocotón blanco, toronja amarilla y piña seca que se entremezclan con flor blanca, anisados, lías finas, arbustos secos , masa de pan , tiza( minerales) y salinidad. Ataque en pboca poderoso y frutal. se siente el peso de las levaduras. Final lleno de frescura con un pequeño toque amargo agradable y distintivo. La Garnacha blanca trabajada orgánicamente y dejándola expresarse totalmente influenciada solo por el microclima y el terroir. Solo en Manchuela y con una de las enòlogas mas creativos y conscientes del terroir de España: Rosalía Molina.
91 ptsGP ( '20)